Мой вариант «коптильного шкафа», по-простому «коптильни», из старого советского эмалированного бака. Простой, быстрый и бесплатный вариант из отжившей своё кастрюли-бака. Изготовление этой коптильни потребовало менее часа времени и творческое использование хлама.
Читать далее «Простой «коптильный шкаф» для холодного копчения»
Нежная, сочная и ароматная грудинка своими руками по простому и доступному рецепту. Можно сделать методом су-вид, а можно классически в духовке. Ноты копчения добавляют ему совершенства, изысканности и шедевральности. В рецепте я описала физиологическую пользу свиной грудинки для организма, все тонкости и нюансы для оптимального результата её приготовления.
Читать далее «Подкопченая нежная грудинка методом су-вид и в духовке»