Заметки чаедела

Готовый гранулированный чай. Фото автора.

Здесь я собрала заметки о вариантах, составе, особенностях чаев, которые я делала в последнее время. Короткие, эмоциональные, информативные, экспериментальные и проверенные, разные. Их можно использовать как рецепты, поэтому я поместила их в эту рубрику. Кроме того, можно посмотреть отдельную статью о заблуждениях при изготовлении иван-чая.

Читать далее «Заметки чаедела»

Квашеные грибы

Квашеные маслята. Фото автора.

Квашение — частный случай ферментации продуктов путем молочнокислого брожения. При квашении происходит консервация грибов без закатывания в банки, консервантом выступает молочная кислота. Молочная кислота, образующаяся при ферментации, способствует растворению хитиновой оболочки клеток грибов, которые плохо перевариваются человеком. В результате существенно повышается усвояемость грибов, которые одновременно становятся симбиотиком — естественным сочетанием пребиотиков и пробиотиков. Таким образом, при квашении мы получаем полноценный живой ферментированный продукт, улучшающий здоровье и обладающий при этом великолепным вкусом и ароматом.

Читать далее «Квашеные грибы»

Квашеная капуста

Квашеная капуста — исключительно полезный и, одновременно, многими любимый продукт, известный уже несколько веков. Поэтому у каждой хорошей хозяйки есть свой «фирменный» рецепт закваски. Есть он и у меня, пользуюсь им уже более двадцати лет и очень довольна результатом — капустка хрустящая, сочная, кисленько — остренькая. Просто, быстро, вкусно, есть варианты, всегда отменный результат.

Читать далее «Квашеная капуста»

Печёные яблоки

Печеные яблоки с джемом и ежевикой. Фото автора.

Простой, вкуснейший, разнообразный, быстрый и исключительно полезный десерт. Готовится минуты, поедается килограммами, принося удовольствие и пользу. Рецепт для микроволновки и последние данные мировой доказательной медицины о пользе этого десерта.

Читать далее «Печёные яблоки»

Рисовая запеканка с тыквой и яблоком

Рисовая запеканка с тыквой и яблоком в мультиварке. Фото автора.

Воздушный, ароматный, сытный и полезный десерт. Великолепен для завтрака. Прост в приготовлении. Можно готовить в духовке, мультиварке или микроволновке.

Читать далее «Рисовая запеканка с тыквой и яблоком»

Гречневая запеканка с тыквой или кабачком

Пышная, нежная, воздушная, вкусная, питательная и исключительно полезная запеканка. Великолепно сбалансированный состав по своему составу и физиологическому воздействию в сочетании с простотой приготовления, высокой насыщающей способностью и исключительно приятными вкусом и ароматом.

Читать далее «Гречневая запеканка с тыквой или кабачком»

Те самые котлеты

Те самые котлеты. Фото автора.

Рецепт тех самых, советских, котлет, за 11 копеек. В Москве они, правда, стоили 12 копеек. Знакомый вкус, неплохая сбалансированность пищевых ингредиентов. С минимальными изменениями можно сделать вполне приличный с диетической точки зрения вариант.

Читать далее «Те самые котлеты»

Пирог со свежей сливой

Пирог со свежей сливой. Фото автора.

Два варианта вкусного, ароматного, пышного и полезного пирога со свежей сливой. Тесто функциональное, с отрубями и цельнозерновой мукой. Начинка исключительно вкусная и ароматная, с консистенцией мармелада или пудинга на выбор.

Читать далее «Пирог со свежей сливой»

Ежевика

Ежевика. Фото автора.

Ежевика, как и все ягоды семейства Розоцветных, является просто кладезем пользы. В статье я расскажу о доказанных фактах физиологической ценности этой ягоды с точки зрения данных мировой доказательной медицины.

Читать далее «Ежевика»

Заварное тесто с отрубями, псиллиумом и цельнозерновой мукой для пиццы и пирогов

Пирог с яблоками и джемом на этом тесте. Фото автора.

Простое для приготовления тесто с пониженным содержанием рафинированной муки и повышенным количеством клетчатки, что переводит его в разряд функционального. Введение небольшого количества псиллиума существенно улучшает хлебопекарные свойства теста и способствует пышности и эластичности готового изделия.

Читать далее «Заварное тесто с отрубями, псиллиумом и цельнозерновой мукой для пиццы и пирогов»

Засолка огурцов в баках

Соленые огурцы в баке. Фото автора.

Традиционный способ засолки огурцов на зиму. Рецепт из старой советской книги, проверен ни одним поколением. Засолить можно сразу много огурцов. Солить просто и быстро. Огурцы получаются солнечно — золотистыми, хрустящими и ароматными. А главное, это результат естественной ферментации и консервации.

Читать далее «Засолка огурцов в баках»