Простое для приготовления тесто с пониженным содержанием рафинированной муки и повышенным количеством клетчатки, что переводит его в разряд функционального. Введение небольшого количества псиллиума существенно улучшает хлебопекарные свойства теста и способствует пышности и эластичности готового изделия.
Читать далее «Заварное тесто с отрубями, псиллиумом и цельнозерновой мукой для пиццы и пирогов»
Все в чиабатте прекрасно — и легчайший рецепт, не требующий замеса, и хрустящая корочка, и восхитительные дырки воздушного упругого мякиша! Но она из муки высшего сорта, а это рафинированный углевод, не приносящий здоровья. Я исправила этот недостаток без потери всего прекрасного :). Более того, теперь у неё бесподобные аромат и вкус цельнозернового хлеба и доказанная польза отрубного хлеба!
Читать далее «Чиабатта с отрубями и цельнозерновой мукой»