Чиабатта с отрубями и цельнозерновой мукой

Чиабатта с отрубями и цельнозерновой мукой. Фото автора.

Все в чиабатте прекрасно — и легчайший рецепт, не требующий замеса, и хрустящая корочка, и восхитительные дырки воздушного упругого мякиша! Но она из муки высшего сорта, а это рафинированный углевод, не приносящий здоровья. Я исправила этот недостаток без потери всего прекрасного :). Более того, теперь у неё бесподобные аромат и вкус цельнозернового хлеба и доказанная польза отрубного хлеба!

Читать далее «Чиабатта с отрубями и цельнозерновой мукой»