Простая, но уравновешенная по вкусу, составу и пользе заправка для ежедневного или праздничного овощного салата. Я сбалансировала состав по содержанию омега — 3, 6 и 9 в маслах. Вкус при этом так же сбалансирован.
Как я рассказала в статье, посвященной особенностям омега — 3, 6 и 9, зная состав масел, можно подобрать подходящее для здоровья соотношение. Салаты я делаю ежедневно на всю свою многодетную семью. Состав их может быть совершенно разный, но они всегда из сезонных свежих овощей и зелени. Часто я добавляю туда яблочки и свежий базилик, который растет у меня в горшках на окне. Порезанные овощи заправляю следующей заправкой:
- оливковое масло 1 ст.л.
- горчичное масло (или рыжиковое) 1 ст.л.
- льняное масло 1 ст.л.
- яблочный уксус 6% (или лимонный сок) 1 ст.л.
- щепотка соли
- щепотка сахара
Все масла, естественно, нерафинированные, желательно холодного отжима (extra virgin). Можно сначала посыпать салат щепоткой соли и сахара, а потом залить маслами с уксусом (или с лимонным соком). Масла и уксус берите в объеме, необходимом для вашего количества овощей. Если добавляю яблоки, то сахар не добавляю. Яблочный уксус повышает чувствительность клеток к инсулину, а значит способствует профилактике развития диабета. Некоторые люди не очень любят горчичное масло, тогда его можно заменить рыжиковым или рапсовым. Льняное масло очень богато омега — 3, и поэтому очень быстро окисляется и начинает горчить. Но при сочетании с другими маслами и овощами салата эта горчинка не заметна. Есть любители отжимать масло дома, вот тогда можно отжимать льняное масло небольшими порциями и оно совсем не будет горчить. И, кстати, базилик тоже содержит много омега — 3 и вносит свой вклад в общее соотношение омега — 3 и 6.
.
Вопросы по данному материалу, рецептам и по другим вопросам здорового питания присылайте на мою почту koval-555@yandex.ru
Консультации по вопросам индивидуального подбора функционального питания проводятся исключительно после анализа лабораторных показателей и состояния здоровья.