Здесь я собрала заметки о вариантах, составе, особенностях чаев, которые я делала в последнее время. Короткие, эмоциональные, информативные, экспериментальные и проверенные, разные. Их можно использовать как рецепты, поэтому я поместила их в эту рубрику. Кроме того, можно посмотреть отдельную статью о заблуждениях при изготовлении иван-чая.
Читать далее «Заметки чаедела»
Простой рецепт ароматной, воздушной, сытной и полезной творожной запеканки. Состав и технология, как всегда у меня, физиологически обоснованы. Делать просто, результат отличный.
Читать далее «Ароматная творожная запеканка с отрубями»
Простой, проверенный рецепт «французского» хлеба в хлебопечке (ХП), полностью соответствующий категории здорового функционального хлеба. Здоровье, вкус и аромат, воздушный мякиш и хрустящая корочка при минимуме внимания и ручного труда.
Читать далее «Французский хлеб с отрубями и цельнозерновой мукой в хлебопечке»
Простой проверенный рецепт вкуснейшего, нежнейшего и полезного мясного деликатеса. Рецепт подходит как для завяливания свиной вырезки, итак и грудки курицы или индейки. Мясо получается нежным, сочным и ароматным. Великолепно подходит для брускетты. И, как обычно в моих рецептах, требует совсем немного личного времени.
Читать далее «Рецепт сыровяленой свинины и грудок»
Все в чиабатте прекрасно — и легчайший рецепт, не требующий замеса, и хрустящая корочка, и восхитительные дырки воздушного упругого мякиша! Но она из муки высшего сорта, а это рафинированный углевод, не приносящий здоровья. Я исправила этот недостаток без потери всего прекрасного :). Более того, теперь у неё бесподобные аромат и вкус цельнозернового хлеба и доказанная польза отрубного хлеба!
Читать далее «Чиабатта с отрубями и цельнозерновой мукой»
Купили готовый ферментированный иван-чай, а он оказался невкусным и абсолютно неароматным? И больше нет желания его покупать, несмотря на всю его «полезность»? Приложили массу усилий, следуя инструкциям многочисленных учителей по ферментации иван-чая в интернете, а получили «нечто», наверно полезное, но совсем неароматное? И больше нет желания его изготавливать, пить самим и угощать им своих друзей и родственников? Просто вы стали жертвой мифов и заблуждений при изготовлении иван-чая. И вы даже не представляете, каким вкусным, душистым и ароматным он может быть, какое дарит удовольствие и пользу, когда изготовлен с пониманием процессов!
Читать далее «Мифы, заблуждения и ошибки при изготовлении иван-чая»
Я каждый год делаю хвойный джем из шишек и молодых побегов сосны, так называемых «свечек». Помимо умопомрачительного вкуса и аромата, это варенье является природным антибиотиком. Его эффект сопоставим (а может и эффективнее) с эффектом антибиотиков и бронхолегочных средств. Эффективно при ангинах, бронхитах, в период респираторных заболеваний. Содержит в 3-4 раза меньше сахара, чем варенье.
Читать далее «Джем из молодых шишек и побегов сосны»
Помните вкуснейшую «француженку» в советской булочной? Ту, за 7 копеек, с её знаменитым гребешком, тонкой хрустящей корочкой, сливочным ароматом и ажурным нежным мякишем? Потом она стала называться «Городской булкой». Вот про неё этот рецепт. Но для здоровья я разработала рецепт с отрубями и цельнозерновой мукой. Мякиш остался воздушно-ажурным со сливочно-ореховым ароматом, а корочка хрустящей. А для поклонников той, белой, булки из муки в/с я написала рецепт и из белой муки.
Читать далее «Французская булка с отрубями»
Исключительно вкусный, ажурно-воздушный, пористый, ароматный и красивый хлеб. Один из самых моих любимых «еврохлебов». Я вообще не очень люблю «еврохлеб» — хлеб высокой влажности из муки высшего сорта (в/с). Хотя такой хлеб и выглядит эффектно, но по сути, это — короткие углеводы, практически бесполезный, если не сказать вредный, хлеб. А вот этот, «Портос», все же немного другой — содержит сыр, травы, семечки, ржаную муку и цельнозерновую (ц/з) муку, что существенно повышает его пользу.
Читать далее «Хлеб «Портос»»
Простой в изготовлении, очень вкусный, исключительно душистый, воздушный, пористый и, вместе с тем, полезный хлеб с отрубями и цельнозерновой мукой, выпекаемый в форме или казане. Благодаря продуманному, отработанному и простому рецепту, а также некоторым профессиональным приемам, этот хлеб всегда получается. Хрустящая корочка, ажурный мякиш, польза отрубей и цельнозерновой муки.
Читать далее «Формовой опарный отрубной хлеб»