Густой, наваристый, ароматный и сытный суп из смеси чечевицы с перловой крупой особенно характерен для тосканской кухни. Питательный и очень полезный. Может вариться на мясном, рыбном или овощном бульоне.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | |
| мясной (рыбный, овощной) бульон | 3л |
| чечевица | 300 г |
| перловая крупа | 100г |
| картофель | 2-3 шт |
| перец сладкий | 1 шт |
| луковица | 1-2 шт |
| морковь | 1 шт |
| вяленные томаты | 50г |
| ветчина (мясо,филе рыбы) | 100г |
| базилик, зелень, соль,сахар, перец, лимон |
В статье об исключительной пользе чечевицы, я не отметила, что хотя везде пишут, что замачивать чечевицу не надо, целесообразно все же её замочить на 1-2 часа. Это необходимо для улучшения усвоения фитиновой кислоты в ее оболочке. Заранее замочить промытые чечевицу и перловку в разных емкостях (перловку 6-8 часов, чечевицу 2 часа). Воду слить.
Засыпать перловку и чечевицу в бульон. Варить 20 минут. За это время поджарить нарезанный лук и морковь. Добавить зажарку в суп и варить еще 7-10 минут. Нарезать картофель мелким кубиком, порезать мясо из бульона или рыбу (если варите рыбный вариант) и сладкий перец, достать вяленные томаты (можно заменить на томатную пасту 2 ст.л.). Добавить все в суп и варить еще 10 минут. Добавить ветчину (у меня своя натуральная су-вид), соль, сахар, цедру и сок лимона, перец и зелень. Варить еще 5 минут. Закрыть и дать настоятся минут 15.
Ароматный, питательный и очень вкусный суп готов. Приятного аппетита!