Рецепт сыровяленой свинины и грудок

Сыровяленая свиная вырезка. Фото автора.

Простой проверенный рецепт вкуснейшего, нежнейшего и полезного мясного деликатеса. Рецепт подходит как для завяливания свиной вырезки, итак и грудки курицы или индейки. Мясо получается нежным, сочным и ароматным. Великолепно подходит для брускетты. И, как обычно в моих рецептах, требует совсем немного личного времени.

Читать далее «Рецепт сыровяленой свинины и грудок»

Чиабатта с отрубями и цельнозерновой мукой

Чиабатта с отрубями и цельнозерновой мукой. Фото автора.

Все в чиабатте прекрасно — и легчайший рецепт, не требующий замеса, и хрустящая корочка, и восхитительные дырки воздушного упругого мякиша! Но она из муки высшего сорта, а это рафинированный углевод, не приносящий здоровья. Я исправила этот недостаток без потери всего прекрасного :). Более того, теперь у неё бесподобные аромат и вкус цельнозернового хлеба и доказанная польза отрубного хлеба!

Читать далее «Чиабатта с отрубями и цельнозерновой мукой»

Мифы, заблуждения и ошибки при изготовлении иван-чая

Иван-чай. Фото автора.

Купили готовый ферментированный иван-чай, а он оказался невкусным и абсолютно неароматным? И больше нет желания его покупать, несмотря на всю его «полезность»? Приложили массу усилий, следуя инструкциям многочисленных учителей по ферментации иван-чая в интернете, а получили «нечто», наверно полезное, но совсем неароматное? И больше нет желания его изготавливать, пить самим и угощать им своих друзей и родственников? Просто вы стали жертвой мифов и заблуждений при изготовлении иван-чая. И вы даже не представляете, каким вкусным, душистым и ароматным он может быть, какое дарит удовольствие и пользу, когда изготовлен с пониманием процессов!

Читать далее «Мифы, заблуждения и ошибки при изготовлении иван-чая»

Джем из молодых шишек и побегов сосны

Я каждый год делаю хвойный джем из шишек и молодых побегов сосны, так называемых «свечек». Помимо умопомрачительного вкуса и аромата, это варенье является природным антибиотиком. Его эффект сопоставим (а может и эффективнее) с эффектом антибиотиков и бронхолегочных средств. Эффективно при ангинах, бронхитах, в период респираторных заболеваний. Содержит в 3-4 раза меньше сахара, чем варенье.

Читать далее «Джем из молодых шишек и побегов сосны»

Французская булка с отрубями

Французская булка с отрубями и цельнозерновой мукой. Фото автора.

Помните вкуснейшую «француженку» в советской булочной? Ту, за 7 копеек, с её знаменитым гребешком, тонкой хрустящей корочкой, сливочным ароматом и ажурным нежным мякишем? Потом она стала называться «Городской булкой». Вот про неё этот рецепт. Но для здоровья я разработала рецепт с отрубями и цельнозерновой мукой. Мякиш остался воздушно-ажурным со сливочно-ореховым ароматом, а корочка хрустящей. А для поклонников той, белой, булки из муки в/с я написала рецепт и из белой муки.

Читать далее «Французская булка с отрубями»

Хлеб «Портос»

Хлеб «Портос». Нарезка. Фото автора.

Исключительно вкусный, ажурно-воздушный, пористый, ароматный и красивый хлеб. Один из самых моих любимых «еврохлебов». Я вообще не очень люблю «еврохлеб» — хлеб высокой влажности из муки высшего сорта (в/с). Хотя такой хлеб и выглядит эффектно, но по сути, это — короткие углеводы, практически бесполезный, если не сказать вредный, хлеб. А вот этот, «Портос», все же немного другой — содержит сыр, травы, семечки, ржаную муку и цельнозерновую (ц/з) муку, что существенно повышает его пользу.

Читать далее «Хлеб «Портос»»

Формовой опарный отрубной хлеб

Отрубной хлеб из казана и из формы. Фото автора.

Простой в изготовлении, очень вкусный, исключительно душистый, воздушный, пористый и, вместе с тем, полезный хлеб с отрубями и цельнозерновой мукой, выпекаемый в форме или казане. Благодаря продуманному, отработанному и простому рецепту, а также некоторым профессиональным приемам, этот хлеб всегда получается. Хрустящая корочка, ажурный мякиш, польза отрубей и цельнозерновой муки.

Читать далее «Формовой опарный отрубной хлеб»

Пирожки на тесте с цельнозерновой мукой и отрубями

Пирожки на тесте с цельнозерновой мукой и отрубями. Фото автора.

Пирожки на этом тесте получаются пышными, мягкими и воздушными, несмотря на то, что тесто содержит достаточное количество цельнозерновой муки и отрубей. Такое тесто значительно здоровее теста на муке высшего сорта. Кроме того, пирожки имеют аппетитный «хлебный» аромат, вкус и вид. Просто надо знать некоторые секреты, которыми я и поделюсь с вами. Начинку можно положить любую, я написала несколько вариантов.

Читать далее «Пирожки на тесте с цельнозерновой мукой и отрубями»

Проращиваем маш дома

Проростки маша. Фото автора.

Маш — растение семейства бобовых, обладает всеми преимуществами чечевицы, особым освежающим вкусом с ореховыми нотками и легко может быть проращен в домашних условиях. Ростки маша, помимо всего великолепного набора пользы соевых продуктов, несут огромный потенциал пользы витаминов, ферментов, полифенолов и клетчатки. Кроме того, он обладает противомикробным и противовирусным эффектом, что важно в период эпидемий. А для проращивания нам понадобится только сам маш, пластиковая бутылка и вода.

Читать далее «Проращиваем маш дома»

Заварной ароматный отрубной хлеб

Заварной ароматный отрубной хлеб. Фото автора.

В этом хлебе соединяется исключительный аромат и потрясающий вкус с пользой клетчатки и полностью выброженного хлеба с цельнозерновой мукой. Рецепт отработан на основании знаний и фактов доказательной медицины и принципов хлебопечения для получения вкусного, ароматного и полезного хлеба без особых заморочек.

Читать далее «Заварной ароматный отрубной хлеб»