После того, как лет 6-7 назад я первый раз приготовила мясо по технологии су-вид и была восхищена полученным результатом, этот метод прочно вошел в мою кухню. Результат настолько потрясающий, а усилий требуется так мало, что я готовлю мясо, птицу и рыбу су-вид 2-3 раза в неделю.
Читать далее «Карбонад по технологии су-вид (sous-vide)»
Воздушная, очень яблочная, быстрая и простая бисквитная шарлотка. Я делаю её в мультиварке, поэтому времени на ее приготовление уходит очень мало. Но можно и в духовке.
Подробнее
Вкуснейшая, ароматная заправка из помидор в собственном соку. Готовится просто и быстро. Широчайшее использование в течение года — в супы, к рису, к макаронам, на картошку и другие овощи, на мясо, на птицу, на гамбургеры, на пиццу, просто на тосты. Готовлю литрами, разливаю по баночкам и бутылочкам на 250-300 мл.
Читать далее «Простая заправка из помидор»
Квашение — частный случай ферментации продуктов путем молочнокислого брожения. При квашении происходит консервация грибов без закатывания в банки, консервантом выступает молочная кислота. Молочная кислота, образующаяся при ферментации, способствует растворению хитиновой оболочки клеток грибов, которые плохо перевариваются человеком. В результате существенно повышается усвояемость грибов, которые одновременно становятся симбиотиком — естественным сочетанием пребиотиков и пробиотиков. Таким образом, при квашении мы получаем полноценный живой ферментированный продукт, улучшающий здоровье и обладающий при этом великолепным вкусом и ароматом.
Читать далее «Квашеные грибы»
С момента установления определяющей роли микробиома для здоровья, большое внимание стало уделяться употреблению ферментированных продуктов, поддерживающих здоровую микрофлору кишечника. Ферментация — один из самых древних способов обработки пищи, заслуживший высокую популярность в современном мире. Представляет собой процесс обработки продуктов питания различными видами бактерий и дрожжей. Это готовый комплекс симбиотиков — пребиотиков с пробиотиками.
Читать далее «Ферментация»
Этот уникальный джем сочетает в себе изумительный вкус и потрясающий аромат с огромной пользой и низким содержанием фруктозы и сахара. Готовить его просто и быстро, за раз можно приготовить сразу несколько килограммов полезного лакомства.
Читать далее «Уникальный ароматный джем»
Этот простой джем содержит очень мало сахара и фруктозы, но много клетчатки, пектина, полифенолов, природных антибиотиков и антиоксидантов, витаминов и минералов. Он питает микробиоту кишечника, оказывает успокаивающее, антиоксидантное, противовоспалительное и иммуномодулирующее действие, способствует уменьшению избыточного веса. Джем почти не повышает глюкозу крови, конечно при умеренном употреблении. При этом он отличается великолепным вкусом и ароматом.
Читать далее «Полезный джем»
Что обязательно должно входить в диету при правильном питании? Нет, это не обезжиренные и низкокалорийные продукты. Такая диета принесет больше вреда, чем пользы. Согласно огромному количеству глубоких и серьезных научных исследований, здоровое питание должно содержать достаточное количество пребиотиков и пробиотиков.
Читать далее «Что обязательно должна содержать диета при правильном питании?»
Многочисленные исследования последних лет показали, что микробиота кишечника и связанные с ней метаболиты играют решающую роль в функционировании так называемой «оси микробиота-мозг». Эта двунаправленная сложная сеть взаиморегуляции мозга и по сути целого органа — кишечной микробиоты. Микробиота может влиять на познание и поведение, что было продемонстрировано в большом количестве исследований.
Читать далее «Аутизм как следствие нарушения микробиоты»
В статье » Хлеб – продукт для здоровья или болезни? « я объяснила, почему хлеб можно и нужно есть. Все дело в правильном приготовлении. Для иллюстрации понимания этого вопроса, я привожу свой «дежурный» рецепт теста, которое приносит только здоровье.
Читать далее «Тесто, от которого не толстеют»