Любите пельмени, хотя и понимаете, что это не очень здоровая еда? Нет времени, поэтому проще отварить пельмени, хотя после этого тяжесть в желудке и на душе? Тогда этот рецепт для вас. Времени займет столько же, сколько просто отварить пельмени. Но пользы, вкуса и удовольствия в разы больше. Вариантов полно, простор для творчества.
Лучше готовить в порционных ёмкостях, например, в горшочках. Но можно и в одной емкости, а потом разложить по тарелкам. Я готовлю в глиняных горшочках порционно. За один раз у меня помещается 3 горшочка 0,5 л. Для простоты расчета я напишу рецепт на 1 порцию:
- Пельмени 100 г (8-10 штук)
- Овощи 150 г
- Вода (кипяток) 100 мл
- Горчица 1 ч.л. или томатный соус 1 ст.л.
- Соевый соус (опция) 1 ч.л.
- Горчичное (оливковое, рыжиковое, льняное) масло 1 ч.л.
- Сметана 1 ст.л.
- Соль, перец, приправы, зелень
Количество, конечно, приблизительное, но соотношение пельмени:овощи лучше сохранять как 1:1,2 — 1:1,5. Для получения нескольких порций данное количество надо умножить на количество порция. Так, для своей многодетной семьи я готовлю 500-550 г пельменей и 700-800 г овощей. Можно использовать любые имеющиеся в наличии овощи, сырые, замороженные, их сочетание. Великолепный вкус получается при использовании квашенной капусты. Ничего размораживать не надо. Сырые овощи произвольно режете. Например, в этот раз я использовала свежую капусту и готовую смесь замороженных овощей. Слоями кладем овощи и пельмени, начиная с овощей.
свежая капуста и замороженные овощи 
на слой овощей кладем пельмени 
на пельмени насыпаем овощи
Добавляем горчицу, масло, соевый соус, солим, перчим, добавляем любимые специи (у меня базилик, зира, укроп), наливаем примерно 100 мл кипятка на порцию, сверху выкладываем ложку сметаны. Закрываем крышкой и ставим в микроволновку примерно на 12-15 минут в зависимости от мощности, количества порций за раз и наличия замороженных овощей. У меня мощность 900Вт, 3 порции одновременно с замороженными овощами готовы за 15 минут, 2 порции — за 12 минут. Если овощи свежие, они будут готовы на пару минут быстрее. В середине один раз аккуратно перемешать сверху вниз. Достаем ёмкости, укрываем полотенцем и даем дойти минут 15. Подаем, посыпав зеленью.
При таком способе приготовления, овощей в 1,5 раза больше, чем пельменей. Соответственно, пользы в разы больше, чем при употреблении только пельменей. В таком блюде калорийность существенно меньше при высокой насыщающей способности, меньше доза красного переработанного мяса (признанного ВОЗ онкогеном), достаточно клетчатки, витаминов и минералов. Капуста разного вида вообще прекрасно сочетается с пельменями, разнообразя вкус и умножая пользу. А пельменей уходит много меньше на одну порцию, экономя бюджет. Горчица или томатный соус (или даже томатная паста) добавляют вкуса и пользы. Горчичное, рыжиковое и льняное масло — отличные источники омега — 3 полиненасыщенных кислот, оливковое масло — источник омега — 9. Сметана позволяет усвоится жирорастворимым витаминам (например, витамину А из моркови) и является источником незаменимых аминокислот (в том числе, лецитину). Зелень — источник клетчатки, витаминов, регулирующих свертывание и кровообращение, минералов, микроэлементов, полифенолов, вкуса и аромата. И вообще, это просто вкусно!
На здоровье и приятного аппетита!
.
Вопросы по данному материалу, рецептам и по другим вопросам здорового питания присылайте на мою почту koval-555@yandex.ru
Консультации по вопросам индивидуального подбора функционального питания проводятся исключительно после анализа лабораторных показателей и состояния здоровья.