Автор: Galina

Я специально подписалась на многие сайты «полезного питания» и модных диетологов, чтобы иметь темы для рассмотрения тенденций и заблуждений в области здорового питания. Так вот, глютен и его непереносимость — одна из самых частых тем для спекуляций и разных страшилок. В супермаркетах толпы людей бродят в поисках безглютеновых продуктов. А уж «пп-рецепты» вообще все повально предлагают только безглютеновые варианты блюд. Я уже касалась этой темы мимоходом в других статьях и в своей книге. Теперь я решила тщательно рассмотреть эту тему с точки зрения современных знаний мировой доказательной медицины в серии статей.

Читать далее «Вся правда про глютен и его непереносимость. Часть 1»

Многие интернет-ресурсы связывают с употреблением глютена многочисленные клинические симптомы от заурядной усталости, головной боли и депрессии до хронических болей в области живота, ожирения, диабета второго типа, ревматоидного артрита, болезней сердца и других хронических заболеваний. В первой части я рассказала, что такое глютен и как проявляется его непереносимость. Теперь я расскажу, что показывают исследования НЦЧГ с точки зрения доказательной медицины.

Читать далее «Вся правда про глютен и его непереносимость. Часть 2»

В первой и второй частях я рассмотрела что такое глютен, его истинная непереносимость, синдром непереносимости глютена и бесглютеновая диета с точки зрения доказательной медицины. Теперь рассмотрим, почему развивается непереносимость глютена, как её избежать и сохранить здоровье, если исходить из знаний современной мировой медицины.

Читать далее «Вся правда про глютен и его непереносимость. Часть 3»

Великолепные по вкусу и аромату, не сложные в изготовлении, полезные багеты с хрустящей корочкой и воздушным, упругим мякишем с разнокалиберными дырками!

Читать далее «Цельнозерновые пшенично-ржаные багеты»

Многочисленные блоги «рецептов полезного питания» вслед за рекламой повально предлагают рецепты с использованием овсяных хлопьев, отрубей и мюсли для быстрых «здоровых блюд»: быстрого завтрака, перекуса, хлебцев, батончиков, кексов, смузи и других блюд. Так вот, подавляющее большинство этих рецептов и блюд могут только ухудшить здоровье, а никак не улучшить его. Дело в том, что все они содержат очень много фитиновой кислоты.

Читать далее «Фитиновая кислота – вред и польза»

В основе этого теста лежит рецепт моего универсального «теста, от которого не толстеют». Это тесто добавляет здоровье, а не сантиметры на талии. Кроме того, оно вкусное и не сложное. Я немного изменила рецептуру специально под пирожки. Пирожки получаются мягкие, воздушные с тоненькой корочкой и сочной начинкой. В отличие от так называемых «быстрых пп-рецептов» с бездумным и вредным использованием овсяных хлопьев и цельнозерновой муки, в моих рецептах все физиологически и биохимически обосновано с точки зрения знаний современной мировой медицины.

Читать далее «Пирожки из «деревенского» пшенично-ржано-овсяного теста»

Одной из известных специй, особо чтимой на востоке, является зелень базилика. Блюда из него имеют особенный вкус. Но помимо выдающихся вкусовых и ароматических качеств, он имеет еще не менее выдающиеся фармакологические свойства. Рассмотрим их с точки зрения знаний современной доказательной медицины.

Читать далее «Базилик»

Картофель — вкусный, низкокалорийный, полезный и питательный продукт для здоровья и стройности, о чем я рассказала в отдельной статье. Однако надо помнить, что для проявления лучших свойств картофеля, его надо правильно готовить и употреблять. Наилучший, самый здоровый и самый древний вариант приготовления картофеля — запекание. Я предпочитаю простой и быстрый рецепт запекания в микроволновке.

Читать далее «Картофель, запеченный в микроволновке»

В последние годы в «диетическом» интернете утвердилось мнение, что молочные продукты, особенно не обезжиренные, вредны для худеющих и вообще для здоровья. Даже с экрана несется: «Естественно, не молоко!». Ну что же, рассмотрим вопрос с точки зрения современных знаний мировой доказательной медицины.

Читать далее «Цельное молоко и молочные продукты. Вред или польза? Часть 1.»

В первой части мы начали рассматривать предполагаемый «вред» от использования молочных продуктов с точки зрения современных знаний мировой доказательной медицины, рассмотрели основные «претензии» к молочным продуктам и отдельно остановились на лактазной недостаточности. Продолжим рассмотрение.

Читать далее «Цельное молоко и молочные продукты. Вред или польза? Часть 2.»