Вкусная аппетитная корочка, обеспечивающая сочность внутри обжариваемого продукта, несомненно вызывает лишь положительные эмоции. Но что там происходит на биохимическом уровне и как это влияет на наше здоровье? На чем же пожарить продукт, чтобы получить эту самую аппетитную корочку и без особых последствий для здоровья? Давайте рассмотрим этот вопрос с точки зрения знаний современной доказательной медицины.
Читать далее «На каком масле лучше жарить?»
В так называемых «пп — рецептах, полезных рецептах, диетических рецептах», постоянно вижу, что предлагается заменять сливочное масло на кокосовое. Обоснование — «кокосовое масло намного полезнее сливочного». И это воспринимается читателями как истина и только у меня вызывает удивление. Давайте разбираться.
Читать далее «Сливочное и кокосовое масло – что полезнее?»
Простая, но уравновешенная по вкусу, составу и пользе заправка для ежедневного или праздничного овощного салата. Я сбалансировала состав по содержанию омега — 3, 6 и 9 в маслах. Вкус при этом так же сбалансирован.
Читать далее «Полезная заправка для салата»
Этот вкуснейший продукт еще и просто палочка-выручалочка! Когда много яблок, я всегда знаю, куда их пристроить, чтобы они не пропали. Я делаю полезную вкуснятину, которая великолепно заменяет сладости, неся при этом всю пользу ферментированной клетчатки.
Читать далее «Яблочный «сыр»»
В ответ на возрастающую популярность кетогенной диеты, в интернете появилось много опасной для здоровья чуши и «кето-спецов» без медицинского образования, стремящихся нагреть руки на возрастающем интересе к диете, но не думающих о последствиях своих непрофессиональных рекомендаций. Я все чаще стала сталкиваться с неблагоприятными последствиями таких «рекомендаций» и решила посветить этой диете несколько статей.
Читать далее «Кетогенная диета – увлечение или лечение? Часть 1»
В первой части этой темы я рассказала о сути, физиологии, биохимии и особенностях кетогенной диеты. Теперь рассмотрим научно доказанные результаты её правильного применения и физиологический механизм, преимущества и показания. показания и противопоказания.
Читать далее «Кетогенная диета – увлечение или лечение? Часть 2»
Во второй части рассмотрения кетогенной диеты я рассказала о научно доказанных результатах её правильного применения и физиологический механизм, преимущества и показания к назначению. Вам кажется, что надо немедленно на неё переходить? Значит пришла пора познакомится с осложнениями и негативными последствиями её применения, узнать кому она противопоказана. И наконец понять, является ли она модным увлечением или все же лечением.
Читать далее «Кетогенная диета – увлечение или лечение? Часть 3»
Эта мега-ватрушка по сути творожно-яблочный пирог на воздушном дрожжевом тесте. В нем много творога и очень много яблок. Причем яблоки в начинке в двух видах — в виде пюре и кусочками. Пектин яблок придает начинке сочность, воздушность, упругость и пластичность. Про красоту, вкус, аромат и пользу я уже не говорю. А вот сахара мало, но из-за яблок, это не ощущается.
Читать далее «Творожно-яблочная мега-ватрушка»
Помните, какой вкусный яблочный пирог готовила бабушка? Мммммм….. На пышном дрожжевом тесте с хрустящей корочкой, сочный, ароматный, такой яблочный…. Сейчас такой не найдешь. Сейчас продают на западный манер, бисквитные или слоеные. А рецепты везде в интернете «полезные» или «правильные», со всякими там заменителями всего. И думаешь: «Наверно так „новее“, „правильнее“ и „полезнее“, но не то!» А если знаешь физиологию, биохимию и диетологию, то понимаешь, что все это совсем не «правильнее» и «полезнее», а как раз наоборот. А то, что проверено временем, то вкуснее, ароматнее и правильнее для здоровья. Так как же?
Читать далее «Яблочный пирог «как у бабушки»»
Масла — это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), часть из них являются незаменимыми жирными кислотами. Они должны составлять обязательную часть питания, поскольку являются материалом для синтеза важных биологически активных веществ. Они настолько важны для организма, что вначале, когда были открыты, назывались «витаминами». По своей химической структуре ПНЖК делятся на омега-3, омега-6 и омега-9 жирные кислоты. В чем же разница их влияния на организм?
Читать далее «Масла омега — 3, 6, 9. Что важно о них знать?»